尤其在选料、烹制上

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月14日

  济南的鲁菜地道、正宗。济南菜,以清香、新鲜、味纯著称,俗称“一菜一味,百菜不重”,特别在选料、烹制上,巧妙地用高汤进行调制,构成济南菜的一大特色。济南名菜有糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、油爆双脆、奶汤蒲菜等。济南出名小吃有油旋、锅贴、灌汤包、盘丝饼等。济南的美食次要堆积在芙蓉街、经十一路一带。

  九转大肠是济南保守名菜。把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,就制成了香肥可口的九转大肠。以鲁菜著称的老字号饭馆——济南饭馆的招牌菜之一就是九转大肠。

  “糖醋鲤鱼”是济南的保守名菜。这里做的黄河鲤鱼又酸又甜,蒜味浓重。根据本地习惯,在吃完鱼后,会将鱼头、鱼尾和盘中剩下的调味料做成汤,叫做“头尾汤”或者叫“划水”。本地有不少地道的鲁菜馆有这道拿手菜,

  济南名吃油旋,外皮酥脆,内瓤娇嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,概况油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙趣横生。油旋有圆形和卵形两种。名店“油旋张”的油旋全济南都很出名。

  奶汤蒲菜以济南大明湖出产的一种质地新鲜、色泽纯洁、味道清鲜的蒲菜为主料,配有苔菜花、冬菇,加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚,纯洁,蒲菜脆嫩,因而味道寡淡但带着河水的苦涩,口胃奇特,被良多人称奇。济南有不少餐馆做奶汤蒲菜,有时间的话去细细品尝济南第一汤品吧。时时彩五星直选复式技巧时时彩龙虎在线计划重庆时时彩龙虎和赢钱

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