“坛子肉”是济南名菜

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月16日

  鲁菜,是发源于山东的齐鲁风味,是中国保守四大菜系(也是八大菜系)中独一的自觉型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是汗青最长久、技法最丰硕、难度最高、最见功力的菜系。

  2500年前山东的儒家学派奠基了中国饮食重视精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下流地域的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、彩票计划群赚钱套路烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠基了中式烹饪技法的框架;明清期间大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、安然平静摄生的气概特点进一步获得升华。

  典范菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、桂花肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、彩票计划群赚钱套路黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

  扒鸡是中华保守风味特色名吃,鲁菜典范,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。

  德州扒鸡的特点是:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡文雅、味彻骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远了望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美妙,是上等的美食艺术珍品。

  红烧大虾,是山东胶春风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐浩繁,对虾就是此中之一。据阐发,每百克对虾,含卵白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等养分成分。彩票计划群赚钱套路

  是一道甘旨食物。梨味甘微酸、性凉,入肺、胃经;具有生津,润燥,清热,化痰,解酒的感化;用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症,也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

  是一道集甘旨、养分于一身的菜肴,被选为十大典范鲁菜之一。具有色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清亮明亮,口胃鲜醇的特色。

  “坛子肉”是济南名菜,始于清代。据传起首创制该菜的是济南凤集楼饭馆,大约在一百多年前,该店厨师用

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