8、徽菜即安徽风味菜

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年06月11日

  3、粤菜即广春风味菜,由广州、潮州、东江三地特色菜点成长而成,是起步较晚的菜系,图为典范菜式烤乳猪,它以选料普遍,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为次要特点,代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。(图片来自东方IC)

  2、川菜即四川风味菜,包罗成都、重庆和乐山、自贡等处所菜的特色,图为水煮鱼,它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为次要特点,代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。(图片来自东方IC)

  5、浙菜即浙江风味菜,它的风味包罗杭州、宁波和绍兴三个处所的菜点特色,图为龙井虾仁,特色:讲究刀工、制造精细、变化较多、富有乡土头土脑息,代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。(图片来自东方IC)

  1、鲁菜即山春风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部门构成,选料精细、刀法细腻,重视实惠,花色多样,善用葱姜,图为爆炒腰花,代表菜品:一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等。(图片来自东方IC)

  4、苏菜即江苏风味菜,由淮阳菜、姑苏菜、南京菜等构成,图为松鼠桂鱼,特色:制造精细,因材施艺、四时有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型,代表菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。(图片来自东方IC)

  7、湘菜即湖南风味菜,包罗湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地域的菜点特色。 特色:以熏、蒸、干炒为主,口胃重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的奇特风味,图为辣椒炒肉,代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。(图片来自东方IC)

  8、徽菜即安徽风味菜,包罗皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色,油爆双脆价格图为臭鳜鱼,特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。其烹调芡大、油重、色浓、朴实实惠,代表菜品:红烧果子狸、火腿炖团鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。(图片来自东方IC)

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