切成长条或厚片压在鱼翅周围

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年07月30日

  :白玉脊全翅,熟火腿,豌豆苗,清汤,料酒,精盐,鸡,鸭,肘子,柴炭,葱,姜,花椒,湿淀粉。

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  :把鱼翅用水发好,焖到透亮时取出,用开水氽一下捞出控去水,再用清汤烧开渡过捞出后,用白皙沙布把鱼翅摆划一包好放在锅垫上,再放在大砂锅内。豌豆苗用开水氽过;鸡,鸭,肘子氽洗后去骨,切成长条或厚片压在鱼翅四周,砂锅内插手清汤,料酒,精盐,放入葱,姜,花椒香料包,加盖放在柴炭火池上,用慢火煨烧约 4小时至透取出。白扒通天翅解开白纱布包,用筷子挑出鱼翅,如色亮润,自外至里嫩软即好,将鸡,鸭,肘子取出另做它用,将鱼翅翻扣在大冰盘中,陈列划一摆上腿丝,撒上豌豆苗,汤勺放在火上,倒入扒翅子的汤汁,烧开后撇去浮沫,用湿淀粉提芡,浇在翅上。

(编辑:admin)
http://dmt-uts.net/baibasibao/549/