故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月11日

  cf最新活动抽奖最新抽奖活动5.1寸手机有哪些“糖醋黄河鲤鱼”是山东济南的保守名菜,以济南汇泉楼所制的最为出名。济南北临黄河,故烹调所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼发展在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记录。听说:“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制造此菜,并在附近处所有些名气,后来传到济南。厨师在制造时,先将鱼身割上刀纹,外裹芡糊,下油炸后,头尾翘起,再用出名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上。此菜香味扑鼻,外脆里嫩,且带点酸,不久便成为名菜馆中的一道好菜。

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