衡量酸扒菜做得如何

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年09月15日

  做酸扒菜必需有酸笋子。其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。选择主料也十分讲究,并不是什么原料都能够做酸扒菜的。做酸扒菜最次要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它们既可零丁烀,也能够有选择性的夹杂烀。例如选择饱熟的豆包,在清水里泡洗净后,放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾,后用文火慢慢的炖着,直至豆包扒了再放酸笋子,最初放其它原料和作料调料。也可选择肉类做酸扒菜,如酸猪蹄酸辣鱼酸辣鸡等。还能够把肉类和蔬菜类夹杂烀酸扒菜。

  做一道酸扒菜并不难,但吃起要香味俱全就很不容易。分歧的人用同样的材料和统一小我用分歧的材料,做出的酸扒菜味道也有不同。权衡酸扒菜做得若何,环节是吃起来要:酸到位、辣到位、香到位。总的感受是酸香酸香的。小扒菜

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  酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜,从县城到农村,镇康人都有做酸扒菜的汗青,酸扒菜是镇康人的拿手菜,是镇康人的招牌菜之一。酸扒菜还有药作功能,出格对伤风有必然疗效。

  在镇康,有如许一个故事,小扒菜讲的是一位远方的客人来到镇康,好客的仆人用鲜鱼款待这位客人。当仆人拿酸笋子预备放入鲜鱼汤里,客人看见了说,哎呀!别放了,这工具与鲜鱼放在一路必然欠好吃,会粉碎鱼肉的味道。仆人说,你以前没吃过怎样就晓得必然欠好吃呢?放上尝一尝好吗?吃饭了,客人尝了尝,感觉味道很好,并拍案叫绝,鱼肉也顾不上吃了。于是“只吃笋子不吃鱼”的小故事就传开了。这个故事申明,酸笋子在酸扒菜中的主要感化。

  镇康的酸扒菜吃起来菜香、汤香、味香,香馥馥的、热腾腾的很开胃。酸扒菜还有药作功能,出格对伤风有必然疗效。吃酸扒菜也不挑季候,无论春、夏、秋、冬吃起来都是出格的爽。

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