粉蒸肉的圆滑之处在于

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月16日

  粉蒸肉是爱吃肉和怕吃肉又盼着吃肉二者之间的折中品,是能让那两种人都对劲的不多的菜肴之一。粉蒸肉的世故之处在于,既有令嗜肉者大啖的肥肉,而香馥馥的粉子又令惧 肉者垂涎欲滴。因了这个来由,走遍祖国大地那儿都能吃到粉蒸肉。

  喜好四川麻辣兼有的粉蒸肉,对它的过于肥腴却有点忌惮;喜好江浙精美的粉蒸肉,但在味觉上仿佛又有所缺失。既然粉蒸肉是能够两面奉迎的,何不和谐一下?沿着这个思绪走下去,就有了粉蒸肉的另一种折中的做法。

  把泡了半天的大米晾干,倒入锅里与干辣椒、花椒和八角一路炒,后三者不宜过多,唯辣椒必得辣。炒到米香并轻轻发黄,关火,继续翻炒降温,凉透后择去干辣椒、花椒和八角,用加工机将炒米打碎至鱼子般颗粒状即可。米粉受人接待的程度毫不亚于肉,不妨多打一些。

  五花肉最宜做粉蒸肉,尤以靠后臀尖部位的最好。先将整块肉切成每边长约10公分的正方形,再将其切成1公分厚的肉片,用酱油、盐、料酒、姜、葱和少许白糖煨2小时摆布,捞起晾干(卤汁还有它用),下油锅炸至金红色即可。用中火炸,要让肉皮面朝着锅底,并用油淋着瘦肉炸,避免把瘦肉炸炸老柴了。

  将炸肉片薄薄地蘸上一层卤汁,在炒米粉里打个滚,皮朝上地放进大碗里,顺次将肉片码好,每片肉之间可撒些炒米粉,用不完的米粉和卤汤一并倒在肉片,也就是瘦肉上,然后上锅大火蒸2-2.5小时。起锅时,用一个深边大盘子扣在碗上,倒过来就是一盘油润亮光的粉蒸肉。时时彩后三四胆怎么买后三直选复式技巧大全新疆时时彩开奖号码

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