2、锅里放少许豆瓣油烧热

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月11日

  彩票开奖查询网站众购彩票zg606樂博现金彩票游戏四川达州大竹县“村上小厨”卖的是乡土菜,店名挺成心思,也许老板是想凸起“我们村上小厨师炒的菜”之意。该店的装修并不是常见的乡土气概,从门头到店堂都充满设想感,颇有几分大都会餐馆的时髦范儿。情况空气并没有影响该店的运营思绪和菜品风味,如落座后,给我们倒上的不是茶水,而是过去农村待客常见的炒米糖开水。咸菜与钱袋蛋同炒,糍粑与牛肉共烹,拌好的胗肝用铁铲盛装……光看这些搭配,就让人感遭到了浓重的乡土头土脑息。

  1、把牛柳切成片,加盐、湿淀粉、蚝油、清水等拌匀,腌渍一会儿。另把糍粑切成块,下入五成热的油锅炸至金黄酥脆时,倒出来沥油。锅里放色拉油烧至五成热,下牛肉片滑熟后,倒出来沥油。

  2、锅里放少许豆瓣油烧热,先下香辣酱炒香,再放入青椒颗和干辣椒节炒几下,随后倒入滑熟的牛肉片和炸过的糍粑块,放鸡精、味精、白糖和醋翻炒匀,最初勾薄芡出锅装盘,稍加点缀即可。

  2、锅里放少许豆瓣油烧热,顺次下红椒圈、干青花椒、洋葱粒、西芹粒和炸过的面包糠炒香,然后放入炸干香的兔肉丝翻炒,其间加鸡精、味精、孜然粉和十三香,炒匀后出锅装盘,最初撒上葱花便好。

  2、锅里放少许色拉油烧热,先下咸菜粒炒去水分,再放入青椒圈和红椒块一路炒几下,随后放入钱袋蛋块,边翻炒边加鸡精和辣鲜露调味,起锅前放入葱节炒匀即成。

  渠县是川东出名的革命老区,县城一些餐馆喜好以红色年代为主题,“红色回忆”就是此中之一。“红色回忆”主题明显,店堂四周的墙上张贴有新中国十大元帅的画像,柱子上挂有斗笠、步枪、马灯等粉饰物。该店以运营川店主常菜为主,在渠县名气颇大,其菜品特点是粗犷豪放、量大份足。

  粉蒸肉在川内很常见,大致做法是把猪五花肉切成片,加炒过的郫县豆瓣酱、姜米、味精、蒸肉米粉等拌匀后,装在垫有南瓜块或红苕块的小竹笼里,蒸熟后间接将笼端上桌,或者是倒扣在圆盘里上菜。渠县一带餐馆的粉蒸肉做法却有分歧:第一,猪五花肉切得片厚而大,每片分量比通俗的粉蒸肉重两三倍;第二,码好料的肉片是放进垫有南瓜块或红苕块的高压锅里压熟后上桌,成菜霸气。

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