让米粉吸透水膨胀

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月11日

  正宗粉蒸肉米粉应利用稻米制成,就是家中通俗食用的大米。大米具有很高养分功能,是弥补养分素的根本食物;大米可供给丰硕B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功能。

  米粉家常制造方式:桂皮大料都砸碎,还可放香叶,把这些香料放大米里,微火炒制后火加大让香料香味出来。米轻轻变黄改中火,别把米炒糊。中火炒制米变黄炒出香气,你可尝一尝米粒有香酥感,倒在砧板上挑出调料,晾凉后用擀面杖擀碎。必然要等晾凉后再擀,不然就着热气不易擀碎。

  食材:猪大排500克,南瓜1个,大米50克,食盐适量,葱2根,花椒30粒,料酒1汤匙,豆瓣酱2汤匙,干辣椒15只,姜2片,红米酒1汤匙。

  做法:将炒好的米捣成粗粉状,也能够用打干粉的破坏机,不要打太细了。一公斤摆布的小南瓜,洗清洁表皮,擦干水分。排骨温水洗净,擦干水分,插手盐,胡椒粉,葱花,姜丝,料酒,抓匀。插手2汤匙的豆瓣酱1汤匙米酿,抓匀后,慢慢插手米粉,以肉的概况沾面米粉为准,最初插手两汤匙色拉油,抓匀。若是猪肉里含有五花肉,色拉油能够适量削减。

  在南瓜的内壁上平均的抹上一层白糖,如许南瓜的味道愈加凸起。再细细的抹上一层米粉,把排骨划一的摆放在南瓜盅里,放置在蒸锅里,水烧开后,转小火,蒸45分钟。南瓜盅里不克不及加任何水,不然南瓜水分过多,蒸透了,拿出来就破了,上桌前撒香菜末或者葱花即可。

  材料:五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺

  做法:五花肉泡去血水后洗清洁。锅中插手恰当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

  肉切片后插手姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间能够拌一拌。再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

  把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小时,香馥馥的米粉蒸肉就能够出锅了。

  拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

  猪肉:若是粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,若是只要瘦肉吃起来就显老,肥肉又太腻,所以要选择肥瘦相间的五花肉,好吃不腻。

  此菜脂肪丰硕,并含有必然量的卵白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等养分物质;有益于人体消化,便于接收,是进补佳品。

  肉要用肥三瘦七的,偏瘦的肉用米粉裹,就会很干,这时候能够恰当加点油或者水,或者蒸到快熟的时候要洒笼,就是洒点水再继续蒸,就能够米粉肉看起来更润滑,更酥软!

  不管你的米粉若何,若是你蒸煮的时间不敷长,让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了,时间要蒸的越长越好.至多要四十五分钟以上。

  不要用蒸锅,最佳体例用高压锅。锁水肉更嫩,高压锅必定厨房有。高压锅可顺次放藕块,芋头块,五花肉。基层吸油且连结肉不间接粘锅底。<

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