辣椒粉和花椒粉各5克

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月11日

  “粉蒸”虽不是四川独有,但川菜的大师族中粉蒸菜肴绝对占领了一席之地,而且川味粉蒸菜还颇有本人的调味特色。在四川,粉蒸菜既可做成请客硬菜,也可往小里算,彩票软件开发公司归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉,后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各类“格格”系列。

  1.大米糯米夹杂,洗净后晾干水分(这一步包管了米的洁净,更主要是冲刷再晾干后米粒会变得极易碾碎,没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)

  2.八角拜城小块,晾干的米和八角、花椒一路入锅用小火翻炒,炒时米可能易碎,不消管

  4.先挑出八角在石舂里舂碎,再插手米粒和花椒,众购彩票现金一路舂成粗粉状(没有石舂和料理机的伴侣,这一步能够少量分次用擀面杖在案板上擀碎,安心我试过这个形态的米擀碎很轻松)即成

  主料:无筋膜细嫩牛肉250克 配料:蒸肉粉80克,鲜汤40毫升(没有旧用水取代)

  调料:豆瓣酱(可先铡碎用油炒一下)两汤匙,酱油一汤匙,彩票系统平台开发醪糟汁两汤匙,腐乳汁1汤匙,黄酒1汤匙,辣椒粉和花椒粉各5克,五香粉1~2克,糖半汤匙,葱姜蒜末各适量,香菜20克,菜油和香油各一汤匙,熟油辣子半汤匙

  东西:10厘米小笼4-5个,或10厘米,15厘米蒸笼各一个,粽叶几张(荷叶、竹叶或者菜叶皆可)

  2.整块牛肉先顺着纹理切成三、四厘米摆布宽的条后,转九十度,逆着纹理将牛肉条切成约5厘米长,0.3~0.5厘米厚的薄片(我图里的小点),用清水频频漂洗掉血水

  3.洗净的牛肉中插手黄酒、醪糟、姜末、腐乳汁、酱油、辣椒粉、五香粉、糖和炒过的豆瓣酱后充实搅拌平均,腌渍备用,腌肉20~30分钟后插手菜油和香油拌匀

  5.拌好的肉松散的装入蒸笼中(量大可用碗装盛),锅中水烧开后放入蒸笼,盖盖蒸半小时(若利用牛肉部位偏老或量较大,蒸1-2小时,以牛肉蒸耙为准)

  6.蒸好后取出,提前预备熟油辣子(或者辣椒面)、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末等配料

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