3.五花肉洗净切成宽8cm

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年07月21日

  1、把猪板筋切成二粗丝纳碗,加盐、料酒和水淀粉码味待用。另取一个小碗,放盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤和水淀粉,调匀成荔枝味的碗芡汁待用。

  2、炒锅置旺火上,放色拉油烧至六成热时,下板筋过油后倒出来沥油。锅里留底油,下糟辣椒、泡椒节和野山椒节炒香后,加放姜片、蒜片炒几下。粉蒸肉的做法倒入板筋后,烹入预备好的碗芡汁并撒入芹菜节,最初淋红油稍炒便起锅装盘。

  板筋是长在猪、牛的里脊肉上面的那一层结缔组织,其本身韧性强,取此料切配下锅后,快速爆炒便使得成菜脆嫩,而如果颠末长时间的焖烧,那么成菜则软糯。

  这猪板筋和牛板筋,以前在贵州以外的处所很少见到有拿来做菜的,一般都是作下脚料用来吊汤。即便在贵州,制造板筋菜也很考厨师的根基功底。在贵州菜傍边,辣而不燥、鲜香味浓的“泡椒板筋”,以及依黔菜宫保之法烹成的“宫保板筋”,算是最为出名的板筋菜。

  1.糯米洗净,滤水,粉蒸肉的做法放入平底锅,放入八角,陈皮,大火烧干,小火慢炒,炒至颜色变为褐色,放到阴凉处,凉透

  猪板筋300克,泡椒节80克,野山椒节30克,芹菜节25克,糟辣椒25克,姜片8克,蒜片8克。

  5.把南瓜和腌制好的五花肉订交摆齐,五花肉皮和南瓜皮的标的目的分歧,将摆好的南瓜和肉放入碗中,五花肉皮标的目的朝碗里,入锅蒸,大火烧开,中火蒸一个小时

  3.五花肉洗净切成宽8cm,厚0.6cm的厚片,倒入糖,盐,老抽,料酒,耗油,甜面酱,糯米粉,粉蒸肉的做法用手揉至平均,腌制一小时摆布

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