高筋和低筋面粉一般用来做面包和蛋糕

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年09月11日

  蒸好后用手指轻按下馒头,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不回复复兴的,申明还没蒸熟。蒸馒头的做法和技巧下次做馒头,记住上面这些小技巧,包管你轻松蒸出又白又大,松香可口的馒头!

  馒头作为北方最次要的主食,可谓是家家户户都离不开它。蒸馒头看似简单,良多人却老是以失败了结。并且此刻的年轻人大多图省事,习惯在外面买馒头……其实蒸馒头也是很简单的,可是是有技巧在的,今天就给大师引见蒸馒头的几个技巧,学会了你蒸出的馒头松软有嚼劲,不酸不塌。

  还有就是面团的发酵。做馒头的面团发酵能够用老面发面,也能够用酵母粉发面,可是听说酵母粉发面更有养分,稍微加一些白糖到面团里能够让馒头更香,还能削减面团发酵的时间,并且若是在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不只纯洁、松软,并且味香。面团发不起来,可在两头挖个小坑,然后倒进两小杯白酒,停10分钟后,成功发面。

  接下来是揉面,这个也很环节。揉的过程中按照面团的干湿来添加面粉或水分,发酵到本来的2倍大小即可时,用手粘面粉戳下去,若是洞不回缩即可。排气最好共同揉面擀利用,可以或许更好的排气,让馒头外形和内部组织更好。

  在蒸盘上要抹一点色拉油,如许蒸出来的馒头不会拿不下来。蒸好后若是馒头发黄,能够在水中插手一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白了。馒头蒸好时要不要关火焖?良多人说蒸馒头关火后焖5分钟在开锅,会使馒头更好吃。其实这只是防止关火后当即掀盖会导致馒头塌陷。

  如何把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:1、夏日用冷水和面,冬季用温水和面;2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和卵白质充实接收水分;3、当面已涨发时,要控制好发酵的程度;4、笼屉与锅口相接处不克不及漏气,有漏气处须用湿布堵严。

  起首选面粉。高筋和低筋面粉一般用来做面包和蛋糕,中筋面粉比力适合做包子馒头。和面的时候可用啤酒来替代一部门温水。啤酒是发酵的饮品,用啤酒和面蒸出的馒头会松软苦涩。馒头冷水上锅煮,在水里放点盐或者橘皮,盐次要是促使发酵,橘皮则是增香。揉搓面团的时候,必然要频频揉,如许蒸出来的馒头才会筋道好吃。

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