自此九转大肠美名加身从而声誉鹊起

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月24日

  九转大肠创始于清朝光绪初年,由济南九华楼酒楼杜掌柜所创,杜掌柜在济南开设了九家店肆,对数字九甚是情有独钟,无论做什么都取个九数,其所开的店肆字号都镶嵌个九字入名。

  九华楼位于济南县东巷北首(此刻就是济南最为富贵的贸易街泉城路紧邻的路北),虽然其规模不算大,但此中大多是高手良庖,特别对烹制猪下货菜甚是讲究。于是,为什么叫九转大肠九转大肠应运而生。

  一次,杜掌柜大宴宾客,席间就有此菜,众宾客食之皆交口奖饰。宾客中一功德的文人问杜掌柜此菜之名,杜掌柜摇头说还未取名。功德文人摇头晃脑唾沫飞溅:此菜该配绝佳美名,方不成孤负如斯天赐甘旨。众宾客皆点头称是。另一文人宾客站起,来回踱步顷刻,手捻短须:取九转大肠何如?众宾客皆诧而问其名何意?文人成竹在胸曰:道家善炼丹,从而有九转灵药的佳誉,而食此甘旨若有服食九转灵药。世人闻之,轰然叫好拍手叫绝,自此九转大肠美名加身从而名震一时。

  3、锅内插手适量香油,待热,插手三十克白糖以小火炒出深红色的糖色,接着把大肠倒入锅中,翻炒平均。然后淋料酒,下入葱末、姜末、蒜末,待炒出香味,插手清汤半斤、生抽、盐、鸡精、白糖、醋,待开锅,改为微火慢煨。

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