同时也赞美高厨的手艺

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月24日

  小编答复:“九转大肠”为典范鲁菜之一。据传,“九转大肠”出于清光绪初年,由济南“九华楼”酒店初创,九华楼是济南殷商杜氏与邰氏所开。杜氏是一巨商,在济南设有9家店肆,酒店是此中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的快乐喜爱,什么都要取个九数,因而他所开的店肆字号都冠以“九”字。“九华楼”设在济南县东巷北首,为什么叫九转大肠规模不大,但司厨都是名师高手。有一次杜氏请客,大师傅做了一道“烧大肠”。说起来这猪下货常常是上不了台面的工具,可杜家师傅这道“烧大肠”做得酸甜可口、外酥里嫩、肥而不腻,颜色鲜明苍白,造型美妙,世人品尝这个好菜都拍案叫绝。有一文士说,如斯好菜当取美名,杜暗示接待。这个客人一方面为投合杜氏喜“九”之癖,同时也赞誉高厨的手艺,当即取名“九转大肠”,同座都问何典?他说道家善炼丹,有“九转灵药”之名,吃此美肴,如服“九转”,可与灵药媲美,举桌都为之叫绝。从此,“九转大肠”之名声誉日盛,传播至今。张蕾

  网友“吃成简奥斯汀”:去过济南旅游,吃过导游引见的“九转大肠”,很想问一下为什么叫九转?不叫十八转?

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