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作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年06月05日

  因为佛跳墙是把几十种原料煨于一坛,既有配合的荤味,又连结各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓重荤香,又荤而不腻;各料互为渗入,味中有味。同时养分价值极高,具有补气养血、佛跳墙的做法清肺润肠等功能。

  佛跳墙原名福寿全,光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为凑趣周莲,令内眷亲身主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产物等20多种原、佛跳墙的做法佛跳墙的做法辅料,煨制而成,取名福寿全。

  真正的佛跳墙,在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略翻开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各类香气夹杂,香飘四座,烂而不腐,口胃无限。

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