并在新中国成立后得到创新发展

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年06月11日

  徽菜菜系又称徽帮、徽州风味,是中国八大菜系之一。徽菜发源于南宋期间的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县构成),徽菜是古徽州的处所特色,其奇特的地舆人文情况付与徽菜独有的味道,因为明清徽商的兴起,这种处所风味逐步进入商店,传播于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以致长江中、下流区域,具有普遍的影响,明清期间一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖团鱼,红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

  鲁菜讲究原料质地优秀,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲究咸鲜纯正,凸起本味。大葱为山东特产,大都菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方式都要用葱,特别是葱烧类的菜肴,更是以具有浓重的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优,异腥味较轻,新鲜者讲究原汁原味,虾、蟹、贝、蛤,多用姜醋佐食;燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料,质优味寡,必用高汤提鲜。

  粤菜即广东菜,是中国保守四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种处所风味构成,三种风味各具特色 。去世界各地粤菜与法国大餐齐名,因为广东海外华侨数量占全国六成,因而世界列国的中菜馆大都是以粤菜为主

  湘菜制造精细,用料上比力普遍,口胃多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲究实惠;品尝上重视香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

  浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰硕好菜美,故谚曰:上有天堂,下有苏杭。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵崎岖,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资本丰硕,有经济鱼类和贝壳水产物500余种,九转大肠是什么菜系总产值居全国之首,物产丰硕,好菜自美,特色独具,怨声载道。

  近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段,并在新中国成立后获得立异成长。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口胃多变,包含甜、卤香、怪味等多种口胃。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他典范菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川暖锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、等。

  中国,一个奇异的国家,在这960万平方公里的地盘上糊口着由56个名族构成的大师庭,有首歌怎样唱来着—56个名族56朵花,56个名族是一家。中华名族上下五千年的汗青中降生许很多多分歧品种的饮食文化,“八大菜系”就是此中的代表之作,那么八大菜系又包含哪些呢?今天小编就来讲讲八大菜系!

  湘菜,又叫湖南菜,是中国汗青长久的八大菜系之一,早在汉朝就曾经构成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种处所风味为主。

  川菜即四川菜肴,是中国特色保守的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。2017年9月28日,眉山被中国烹调协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。

  闽菜是中国八大菜系之一,历经华夏汉族文化和闽越族文化的夹杂而构成。闽菜发源于福州,以福州菜为根本,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜构成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早发源于福建福州闽县,后来成长成福州、闽南、闽西三种门户,即广义闽菜。闽菜除招牌菜“佛跳墙”外,还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居)、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等,均别有风味。

  鲁菜,是发源于山东的齐鲁风味,是中国保

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