汤汁剩少许的时候

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年08月29日

  2、喜好辣的,感觉不敷的线、为了连结豆腐的都雅外形,水淀粉的插手很主要。

  2、将切好的豆腐块放入加有盐的滚水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿。

  7、然后插手豆腐块,不要用铲子翻板,悄悄的将豆腐推开即可,在煮4到5分钟,让豆腐完全入味。

  食材:石膏豆腐2个四方块、香辣油3勺(约60g)、郫县豆瓣酱1勺(约12g)、麻婆豆腐的做法大全豆豉1勺、蒜瓣1瓣、姜一小块、辣椒面10g、大骨高汤75g、老抽2g、盐、调味粉、蒜粉、花椒面适量、小葱1撮、香菜1撮、湿淀粉40g。

  6、锅里倒入油(比平四炒菜油稍微多一些)待油七分热时,放肉末进去,炒香变色。放入备好的姜蒜沫进去翻炒,放入豆瓣酱,爆香。

  食材:豆腐、肉末、高汤(或水、鸡精)、水淀粉、老抽、红油豆瓣酱、淀粉、鸡精、辣椒油、姜、食用油、花椒面、葱花、盐、蒜。

  麻婆豆腐是典型的川菜,“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”,不管是川菜大酒店,仍是川菜苍蝇馆,必然都有这道菜。做起来可繁可简,酒店有酒店的做法,苍蝇馆有苍蝇馆的作法,在自家做,就迁就手边的原料也能做出一道很是好吃的麻婆豆腐了,要多简单有多简单。

  3、放入豆腐块,待水再次煮开即可捞。顿时放入预备好的冷水盆里过凉,捞出沥干备用(如许能使豆腐连结新鲜不易煮老,便于入味,不散烂)。

  9、两头须打开盖子看一下,汤汁剩少许的时候,去掉锅盖,转大火,放入少许辣椒油(或香油),翻炒几下,倒入水淀粉,收汁。

  7、插手半碗水进去(有高汤更好),煮开后,插手少许鸡精(水不要加多,腹肌约没过豆腐就行)。

  5、肉末放入小碗里加一勺淀粉和一勺老抽,少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣,就挖一大勺,放在菜板上剁碎后备用,若是红油豆瓣或本人家做的那种颗粒很细的豆瓣酱能够间接用。

  4、加水,大火煮沸。放入预备好的豆腐,淀粉加水调匀,不要太稀,倒入。水淀粉可维持豆腐外形不会等闲碎散。

  8、出锅前插手少许淀粉水,让汤汁愈加浓稠,这道菜不消加盐,由于郫县豆瓣里的咸味曾经足够了,若是喜好愈加麻辣的口感,能够插手少许椒盐。

  3、起锅倒油,将葱姜蒜入锅爆香,然后放入牛肉末、豆豉酱一路翻炒。插手少许水或肉汤,小辣椒干,炒至汤汁见红。

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