可以让豆腐吐出部分水份

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年09月09日

  4.取一小把花椒粒放入冷的锅中,锅中无需放油,开小火将花椒炒出香味,然后倒出花椒,用擀面杖擀碎成花椒末。

  麻婆豆腐是一道经常的川菜,成菜麻辣鲜香,诱人非常。麻婆豆腐正宗的麻婆豆腐是由牛肉末和豆腐做成的,今天为素食者们保举一道素食版的麻婆豆腐,做法简单, 廉价又好吃。虽然少了肉末,可是味道却一点儿也不减色,不放肉的素食版麻婆豆腐,舌尖上的麻辣鲜香,开胃下饭那是一绝,就米饭能吃两大碗。并且如许的菜是不克不及用筷子的,必需上勺子,一勺一勺舀着吃,豆腐带着酱汁一路喂入口中,那才是真正的舌尖上的甘旨哦。

  5.锅烧热当前放入食用油,油热当前放入郫县豆瓣酱,小火将郫县豆瓣炒出红油,然后放入切碎的生姜大蒜末,煸炒出香味。

  2.锅中放入清水,插手少许盐,然后将切好的豆腐块放入锅中,大火煮沸,将豆腐焯烫一下。

  【食材】:南豆腐 1块,食用油,细盐,郫县豆瓣酱 2勺,蒜苗,生姜,大蒜,白砂糖,酱油,料酒,鸡精。

  豆腐含水量大,出格容易碎,并且有一股特殊的豆腥味,处置欠好就容易影响口感。此刻教您一个小妙招,只需在烧豆腐之前完成一个简单的步调,就能去除豆腥味,并且如许处置之后的豆腐不容易碎,口感也愈加嫩滑。文中会细致告诉您,跟我一路做做看吧。

  4.豆腐含水量大,所以做这道麻婆豆腐不克不及少了勾芡,并且要分三次勾芡,能够让豆腐吐出部门水份,将酱汁的味道接收进去,口感才会更好。

  2.豆腐先放在盐水中焯烫一下,不只能够去除豆腥味,并且口感愈加嫩滑、不易碎。

  8.淀粉和清水搅拌平均做成淀粉水,将淀粉水分三次倒入锅中勾芡,让汤汁浓稠。

  7.锅内水沸腾之后,将豆腐沥一下水,放入锅里,悄悄摇晃锅,让豆腐铺满锅底,平均一些,不要用铲子铲,容易把豆腐铲碎。然后放入适量盐、白砂糖和鸡精。

  3.豆腐很是容易碎,所以不克不及用锅铲翻动,能够悄悄晃悠锅或者用锅铲后背轻推。

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