南宋林洪的《山家清供》食谱中

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年06月11日

  佛跳墙,别名满坛香、福寿全,是福建福州的本地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含养分,可推进发育,美容,延缓衰老,加强免疫力,乃进补佳品。

  麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省处所保守名菜之一。制造原料次要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈昌隆饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,凸起了川菜“麻辣”的特点。

  螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的奇特风味[,螺蛳粉的味美还由于它有着奇特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

  白切鸡是一道色香味俱全的特色保守名肴,属于粤菜系鸡肴中最通俗的一种,属浸鸡类,以其制造简略单纯,刚熟不烂,浙江各地特色美食不加配料且连结原味为特点。

  剁椒鱼头是湖南省的保守名菜,属于湘菜系。据传,发源和清代文人黄宗宪相关。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣可口。

  臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道汉族保守名菜,浙江各地特色美食徽州菜的代表之一,在安徽徽州地域(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州当地土话中有臭的意义。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质新鲜、醇滑爽口,连结了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法奇特,食而得异香。

  东坡肉别名滚肉、红烧肉。是江南地域特色保守名菜,属浙菜系,以猪肉为次要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

  锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为顺应外宾口胃,把咸鲜口胃的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口胃的菜肴。凡是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

  说到酸汤鱼,不克不及不提到酸汤。到贵州,不克不及不吃酸汤鱼。相传在远古的时候,苗岭山上栖身着一位叫阿娜的姑娘,不只长得貌美,能歌善舞,且能酿制琼浆,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗本人酿的琼浆,不被满意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸!

  暖锅,古称“古董羹”,因食物投入滚水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,汗青长久,是一种老小皆宜的食物。

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