不像红茶那么温暖

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年08月22日

  一次又一次地收到伴侣匀出来快递给我的明前龙井的时候,强烈地感遭到白居易的《萧员外寄新蜀茶》,歪改一下,以作留念。

  当晚,有两个刚认识的伴侣来看我,我当即拿出这茶中美人让他们分享。30年后,失联多年的伴侣在微信上重聚,还记得那盏龙井的清香:“茶香绕齿30载,齿在香在,齿不在,香犹在”。

  君子之交,本来也跟龙井茶一样:清淡但隽永;跟龙井虾仁一样,清淡但色香味俱全。

  这一两茶叶“祸害”了我们30年,他们也成了龙井的忠粉:已经西湖难为水,除却(明前)龙井不是茶。

  2.活虾洗净,放冰箱急冻个把小时,虾身变硬时取出来,去头,捏住尾部挤出虾仁,用牙签挑出肠子(虾身两头那条黑线.虾仁加生粉和盐以及少许泡过姜葱的黄酒,腌半小时摆布。泡龙井茶,日常平凡一杯茶的分量,茶叶约4克,水约放150毫升。

  及至第一次喝龙井,更惊呆了:竟然有这么美好的茶,不像普洱那么醇厚,不像单丛那么香浓,不像红茶那么温暖。它那极清的、极淡的、缥缈的缕缕清香,如空谷幽般若隐若现,龙井虾仁把五脏六腑都洗了一遍,一种太和之气从心底升起。仍是学生的我,倾其所有,只够买一两。

  从清明前的一个月起头,伴侣每隔十天八天就匀一点龙井给我,送来一个完整的龙井全谱,感受本年的春天,在一小口一小口的轻啜,喝尽了龙井的芳华年少。微信上聊不完的茶,说不尽的酒,一如昔时。“人生若只如初见,何事秋风悲画扇”。

  30年前在杭州练习,去龙井村采访时,看茶农炒茶,间接用手贴在铁锅上,把茶芽抚平,上移到锅口后翻转手掌接住茶叶,扬手把茶叶抖回锅中,轮回来去,直至把茶炒好。其时就看呆了。

  每喝明前龙井,泡到第四道后,就起头一点点地把一枪一旗的嫩芽一点点地吃掉,比野菜还好吃,不苦不涩,鲜爽无渣。

  杭州西湖是山川中的美人,西湖龙井又是绿茶中的美人。前一句是李渔说的,后一句是我感觉。龙井茶色泽嫩绿,香气浓重,甘醇爽口,形如雀舌,以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝闻名于世。

  4.起油锅,龙井虾仁油六七成热,放虾仁,滑油,划散。倒出多余的油,插手1/3的茶汁以及一半的茶叶翻炒几下,溅几滴黄酒,水干上锅。

  吃龙井茶叶时,想起昔时在杭州吃过的龙井虾仁,测验考试着在家里做了出来;又操纵虾的下脚料,做了一个上汤龙井豆腐。两个菜都极简单易做,但色香味形俱全。虾仁白里透红,明亮剔透,颗粒丰满,虾肉弹牙爽口,细嫩鲜甜。碧绿的龙井茶叶点缀其上,一枪一旗,清香鲜爽,不涩不苦。清爽颖美的虾仁遇着清香高洁的龙井,淡粉嫩绿,清淡而隽永。龙井虾仁,注释了杭帮菜的精细雅洁,也注释了友情的最高境地:君子之交淡如水。至于上汤龙井豆腐,更是一清二白,纯洁可儿。

(编辑:admin)
http://dmt-uts.net/xihucuyu/642/