正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年09月05日

  2、留意滑油时的温度,油温低,加热时间一长,水就会吐出来,油温高,牛肉结团,把它搞乱后,浆水一破,水就流失,肉量变老。

  挑选好牛肉,做好提前预备工作,我们就能够起头做了。其实烹调一道牛肉并非很难,只需跟着小编步调当真进修,必然能烹调出一道甘旨好吃的“小炒牛肉”下面就起头吧

  1、起首将预备好的牛肉切成牛肉片(切牛肉的时候,刀口必然尖锐,由于牛肉比力硬,也要小心切住手)切好后如下图所示待用

  食材:牛肉250g、辣椒粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、生粉1/2茶匙、酱油1汤匙、瓣蒜末、姜丝适量炒香,小米椒5个,青杭椒6个、经典家常小炒少量鸡精,水淀粉适量

  这道甘旨的小炒牛肉就做好了,盛入盘中食用吧,看完学会了吗?以上是小炒牛肉最典范做法,记住下面3个烹调小技巧,牛肉就会很是新鲜了

  对牛肉有所领会之后,那若何才能挑选到一块好的牛肉呢?挑选牛肉之“看、摸、闻”:

  经常有网友在后台给文昊留言说:分享一道高质量又具养分的硬菜,文昊今天把最典范的“小炒牛肉”烹调技巧给大师揭秘。牛肉大师都不目生,养分丰硕,多吃能强身健体。经典家常小炒老小皆宜,牛肉能够做成分歧的美食,供大师享受,最常见的小吃零食有内蒙牛肉干,家常菜有酱牛肉、土豆烧牛肉、孜然牛肉,葱爆牛肉等等,按照本人口胃肆意选择烹调法。

  牛肉是全世界人都爱吃的食物,中国人消费的肉类食物之一,仅次于猪肉,牛肉卵白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中宠儿”的美称。

  1、察看颜色。一般新颖的牛肉肌肉呈暗红色,平均、有光泽、外表微干,特别在冬季其概况庞易构成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新颖的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

  2、把切好的牛肉放入一个大碗里,插手辣椒粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、经典家常小炒花椒粉1/2茶匙、生粉1/2茶匙、酱油1汤匙用手抓裹平均腌制一会

  2、摸手感。新颖的牛肉富有弹性,指压后凹陷可当即恢复,新切面肌纤维精密。不新颖的牛肉指压后凹陷不克不及恢复,留有较着压痕;

  4、锅中留少许底油,下入3瓣蒜末、姜丝适量炒香,再下入小米椒5个,青杭椒6个煸炒一会,下入牛肉翻炒,插手少量盐,少量鸡精,水淀粉适量,翻炒平均出锅(各个阶段的翻炒时间,本人控制)矫捷使用即可

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